Dr. Ulrich Eberhardt ist seit 1995 zur Rechtsanwaltschaft zugelassen. Er promovierte in Köln zum Thema „Die Missbrauchsaufsicht des Bundesaufsichtsamtes für das Versicherungswesen“. 1999 wurde er Chefsyndikus der HUK-Coburg Versicherungsgruppe und war von 2008 bis 2015 Vorstandsmitglied der HUK-Coburg. 2015 trat Dr. Ulrich Eberhardt der ROLAND-Rechtsschutzversicherung AG als Vorstandsmitglied bei. Weiterhin ist er in zahlreichen Ausschüssen tätig: Seit 1996 gehört er dem DAV-Ausschuss Versicherungsrecht, von 1999 bis 2008 dem GDV-Rechtsausschuss und seit 2014 dem DAV-Ausschuss Mediation an. Er ist zudem stellvertretender Vorsitzender der GDV-Kommission Rechtsschutz.